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吃素食就能瘦吗?

  1. 来源:www.dtsusu.com
  2. 作者:丹唐素塑
  3. 发布时间:2019-10-28
  4. 浏览:74 次

生活中,不少人为了减肥和健康选择素食主义,但是素食是很讲究的,盲目素食可能会离健康这个初衷越来越远。根据所戒的食物不同,一般分为全素食者,是指包括牛奶,鸡蛋在内的动物性食物一概不吃,还有蛋奶素食者,会吃蛋类,牛奶及其相关产品等这一类的动物性食物。

素食具有低脂肪,低胆固醇,低钠,富含膳食纤维以及水溶性维生素,尤其是近年来,各种慢性病,如高血压,糖尿病,高脂血症,高胆固醇,心脏病等的预防有积极作用。

《英国医学杂志》(BMJ)发表过一项大型研究显示,与吃肉的人想比,素食者和半素食者可能与冠心病风险降低有关,其中的半素者,是指不吃肉,但吃一些鱼的人。而且2013年的一项前瞻性临床研究也表明:与非素食者比较,素食者体质指数、非高密度脂蛋白胆固醇水平及收缩压均显著降低,其患缺血性心脏病的风险降低约32%

但是,《英国医学杂志》(BMJ)发表的这项研究也显示了素食可能有不好的一面:素食者的中风风险高于非素食者,尤其是出血性中风(脑中风)。

全素食:可能你从没有吃,已经营养不良

动物性食物是日常生活中优质蛋白质、脂类,脂溶性维生素和矿物质的主要来源,如果完全只吃素食不吃动物性食物的话,身体会缺乏多种重要营养素,尤其是蛋白质、铁、锌、钙、维生素D、维生素B12等。而陷入营养不良的状态,对于身体来说是弊大于利的。

全素食导致蛋白质缺乏

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐,成年人每天蛋白质摄入量为1g/kg(根据体重来算),其中优质蛋白质至少要在1/3以上。而全素食,优质蛋白质一般是难以摄入充足的。

什么是优质蛋白质?

蛋白质的组成单位是氨基酸,而食物蛋白质的氨基酸模式越接近于人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体所吸收利用,这就被称为优质蛋白质。

常见的优质蛋白质来源,如动物蛋白质中的肉,鱼,虾,蛋,奶以及植物性蛋白质中的大豆以及豆制品。

什么是必需氨基酸?

组成蛋白质的20中氨基酸中,其中有9种氨基酸是体内无法合成,必须从食物中获取的,这9种氨基酸就称为必需氨基酸,是进行生长发育和维持生命代谢不可缺少的物质。而动物性蛋白质以及大豆蛋白质中的氨基酸种类齐全,数量较多,各氨基酸之间的比例合适,更接近于人体蛋白质,容易被吸收利用。